frutos do mar
frutos do mar é um termo genérico empregado para moluscos e crustáceos - seres aquáticos cujos esqueletos ficam na parte externa.
eles são bastante ricos em proteínas de alta qualidade e possuem menos gordura em relação aos animais de sangue quente. além disso, eles têm uma boa variedade de vitaminas b e minerais como o cálcio, fósforo e fluoreto.
por serem tão suscetíveis à deterioriação, os frutos do mar devem ser mantidos vivos até que estejam prontos para serem cozidos, ou servidos crus.
mexilhões e ostras devem ser compradas apenas se as conchas estiverem fechadas.
a maioria dos camarões são limpos e congelados em grande quantidade e depois descongelados para venda a varejo. a maior parte dos siris e caranguejos são cozidos na casca, ou sua carne é extraída, pasteurizada e depois congelada.
receita
fritada de siri
ingredientes:
500 g de carne de siri ou caranguejo
6 ovos
2 cebolas médias
1 tomate
1/2 pimentão vermelho
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 de xícara de leite de coco
1 colher de sopa de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino
modo de preparo:
pique finamente 1 cebola, o alho e o pimentão. coloque o óleo em uma frigideira e leve ao fogo, acrescente a cebola, alho e pimentão picados. se gostar, pode colocar um pouco de folhas de coentro. refogue bem em fogo baixo, e assim que estiver macio acrescente a carne de siri, aumente o fogo e refogue por 5 minutos, regue com o leite de coco, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino, apague o fogo e deixe esfriar. separe os ovos e bata levemente as gemas em uma tigela acrescentando um pouco de sal e pimenta-do-reino, acrescente o refogado de siri e misture muito bem. bata as claras em neve e acrescente misturando delicadamente. unte levemente um refratário com um pouco de óleo e despeje a mistura. decore com fatias da cebola restante e fatias de tomate. salpique com um pouco da farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido para assar por 25 minutos ou até que esteja bem dourado.
categoria: frutos do mar
temperatura: quente
dificuldade: média
Escrito por fernando paulino às 18h56
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